Ik zit in een schimmelfase, geen schimmige fase, maar een bewust opgezochte periode van experimenteren met schimmel. Ik houd altijd al enorm van schimmel. De herfst is mijn favoriete jaargetijde, ochtendzon in een herfstbos maakt mij gelukkig, paddenstoelen zoeken vind ik heerlijk. Schimmel ruikt zo lekker en schimmel ziet er vaak ook zo mooi uit. Tot nu toe heb ik eigenlijk nooit schimmel gekweekt, maar onze vegan leefstijl heeft mij ertoe aangezet deze cultuur te gaan verkennen. Eerst was er de schimmel van Rotterzwam, die mij heerlijke oesterzwammen gaat opleveren. Rotterzwam is een geweldig initiatief in het voormalig tropisch zwemparadijs aan de Maasboulevard in Rotterdam. Er wordt daar koffiedik uit de stadshoreca gebruikt om oesterzwammen op te kweken. Dankzij de grow-kit van mijn vriendin Arda kwam ik ze op het spoor en nu staat hun schimmel hier bij mij op mijn Franse koffiedik uit te groeien tot heerlijke oesterzwammen. Dat gaat een paar weken duren, maar ik beloof bij deze dat ik daar verslag van zal doen.  En ik zal een heerlijk recept mee leveren om iedereen enthousiast te krijgen voor deze super lekkere paddenstoel. Mijn andere schimmelexperiment is het maken van camembert en roquefort. Dat doe ik natuurlijk niet […]