Lieu-dit Presle, 03150 Montaigu-le-Blin
(00) 33 04 70 43 73 27
lemanoirdepresle@gmail.com
Boek Nu
Categorieën
Schimmel in cultuur

Ik zit in een schimmelfase, geen schimmige fase, maar een bewust opgezochte periode van experimenteren met schimmel. Ik houd altijd al enorm van schimmel. De herfst is mijn favoriete jaargetijde, ochtendzon in een herfstbos maakt mij gelukkig, paddenstoelen zoeken vind ik heerlijk. Schimmel ruikt zo lekker en schimmel ziet er vaak ook zo mooi uit. Tot nu toe heb ik eigenlijk nooit schimmel gekweekt, maar onze vegan leefstijl heeft mij ertoe aangezet deze cultuur te gaan verkennen. Eerst was er de schimmel van Rotterzwam, die mij heerlijke oesterzwammen gaat opleveren. Rotterzwam is een geweldig initiatief in het voormalig tropisch zwemparadijs aan de Maasboulevard in Rotterdam. Er wordt daar koffiedik uit de stadshoreca gebruikt om oesterzwammen op te kweken. Dankzij de grow-kit van mijn vriendin Arda kwam ik ze op het spoor en nu staat hun schimmel hier bij mij op mijn Franse koffiedik uit te groeien tot heerlijke oesterzwammen. Dat gaat een paar weken duren, maar ik beloof bij deze dat ik daar verslag van zal doen.  En ik zal een heerlijk recept mee leveren om iedereen enthousiast te krijgen voor deze super lekkere paddenstoel. Mijn andere schimmelexperiment is het maken van camembert en roquefort. Dat doe ik natuurlijk niet […]

Opmerkingen 0
Margarine zonder palmolie

Het wordt een fantastisch jaar, 2017. Ik voel een hele nieuwe, vernieuwende energie door mij heen stromen en verwacht allerlei moois op mijn pad! Natuurlijk wensen wij iedereen al het goede voor dit nieuwe jaar. De eerste week van dit nieuwe jaar was het nog een beetje vakantie, maar vandaag heb ik meteen al veel bereikt. Ik heb mijn eerste stuk tofu gemaakt. Omdat ik geen tofu-mal heb om het gestremde tofumengsel in uit te laten lekken, is mijn tofu rond geworden in het zeefje dat ik ervoor gebruikt heb. De smaak is echter perfect en bovendien wordt hij in stukjes gebruikt, dus die vorm daar zit ik niet zo mee. Mijn tweede succes vandaag is een heerlijke margarine zonder palmolie , die bijna smaakt als roomboter. Hij heeft hetzelfde mondgevoel, wat volgens mij komt doordat het smelten in de mond net zo lekker gaat als bij roomboter en door het gebruik van koolzaadolie dat -net als roomboter- een diepere smaak heeft dan de meeste vetten. Het recept van de margarine zonder palmolie heb ik zelf ontwikkeld en deel ik graag. Lees hier waarom je beter margarine zonder palmolie kunt gebruiken. Ingrediënten voor margarine zonder palmolie: 250 gram kokosolie, gesmolten […]

Opmerkingen 0
Brandnetelthee

Brandnetelthee Mijn ‘Canadese’ buurmeisje Margriet maakt haar eigen thee van kruiden die ze verzameld in de Yukon, waar ze woont. Ze stuurde mij een zakje op met haar ‘heksenthee’, een heerlijk mengsel speciaal voor kruidenvrouwtjes met een zwarte kat. Helemaal geïnspireerd ben ik ook begonnen met verzamelen. Om te beginnen heb ik een paar weken geleden de verse toppen uit de nieuwe brandnetels geplukt. Brandnetelthee schijnt heel gezond te zijn. Brandnetels hebben we hier in overvloed, dus het verzamelen was snel gedaan. Het drogen duurde wat langer, ongeveer een week lag de tafel in de woonkamer vol en geurde het hele huis naar brandnetelthee. Ik vond het wel lekker en het lag mij niet in de weg, maar Thom was er niet echt enthousiast over. Dus bedacht ik een andere oplossing. Ik heb van een oud kastje, gevonden bij de déchèterie (= afvalverwerking, maar dat klinkt veel minder poëtisch), een droogkast gemaakt. De bodem heb ik vervangen door horrengaas en ik heb er acht laatjes van horrengaas in gemaakt. Bovenin het kastje heb ik gaten gezaagd. De deurtjes heb ik vervangen door een ijzeren plaat en het hele kastje heb ik zwart geverfd. Als ik het in de zon zet […]

Opmerkingen 0